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52度珍品凤城液

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375ml津果青梅酒

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2.5L建厂65周年纪念酒

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乔迁纪念版凤城液

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乔迁纪念版凤城老酒

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百年技艺,非遗传承 | 市知识产权保护中心莅临凯发k8娱乐官网入口酒厂参观
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2021年11月24日下午 ,佛山市知识产权保护中心专家团莅临凯发k8娱乐官网入口酒厂参观指导,红荔红米酒第五代非遗传承人萧永坚代表酒厂对专家团表示热烈欢迎并带领其进入生产车间进行参观。
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无鱼生,不兄弟
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当然有,中国自古就有。中国吃鱼生有几千年的历史了,你要是不信去翻先秦时期是典籍,让先人的记载推翻你无知的历史认知。《诗经.小雅 .六月》有“炰鳖脍鲤”,指的就是鲤鱼做的鱼生。
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探寻红荔红米酒之源--罗定原粮产区丰收季,暨红荔2021乡村徒步
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探寻红荔红米酒之源--罗定原粮产区丰收季,暨红荔2021乡村徒步#红荔红米酒原粮产区
2021-11-25 09:45

        凯发k8娱乐官网入口酿酒业历史悠久,久负盛名。50年代之前,凯发k8娱乐官网入口的酒坊、酒厂己普及和分布到凯发k8娱乐官网入口的每个角落,每个镇都有酿酒作坊,其中大良、容奇和桂洲三地的酿酒作坊较为出众,开设有20多家小酒坊,“前铺后厂”是最常见的经营模式,业主往往在卖酒的店铺后方直接设立酿酒作坊,地产地销,颇受欢迎。

        50年代初期,大良、容奇和桂洲三地20多家私营小酒坊,联合成立了“凯发k8娱乐官网入口联合酒厂”。1953年,广东省专卖事业公司与佛山粤中分公司在凯发k8娱乐官网入口开设了一家“中国专卖事业公司广东省公司酒类加工厂”,时属省商管企业,厂址在桂洲二街,1956年工商分家,该加工厂转为地方国营企业,改名为“凯发k8娱乐官网入口县国营凯发k8娱乐官网入口酒厂”,1957年厂址迁移至大良沙头。1958年公私合营,“凯发k8娱乐官网入口联合酒厂”被并入“凯发k8娱乐官网入口县国营凯发k8娱乐官网入口酒厂”,从此“凯发k8娱乐官网入口县国营凯发k8娱乐官网入口酒厂”(简称凯发k8娱乐官网入口酒厂)成为凯发k8娱乐官网入口工业系统一家骨干企业。

        随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要,公司结合酿酒生产的工艺特点,确立以“保持传统,优于传统”为指导思想,进行一系列工艺技术改革研究,现已建成较具规模的现代化厂房,设备自动化程度高,并推行现代化管理模式。配置先进的检测设备,设立超过130项自主检测项目,对原料验收、在制品检测、成品检验整个生产过程进行有效监控,以确保产品质量和安全卫生。先后获得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他发酵酒)生产的QS认证。

        地处珠江三角洲的凯发k8娱乐官网入口,是典型的岭南水乡。最具凯发k8娱乐官网入口地方特色的民间和体育竞技活动要数龙舟竞渡,凯发k8娱乐官网入口人喜爱龙舟活动,是因为扒龙舟体现了我们“龙的传人”同舟共济,奋力拼搏,勇往直前,生机勃勃的豪迈气概,而这也正是凯发k8娱乐官网入口精神的实质所在。 
       此外,最常见的“灯酒”习俗--每逢农历正月,各民间坊社都有“饮酒投灯”的活动。酒大多数设凯发k8娱乐官网入口本土特产“红荔牌红米酒”,并有“饮红米酒交好朋友”之意。无酒不成礼,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动便无所依托。

①什么是勾兑?勾兑是否单纯的酒精兑水?白酒如何勾兑?
②凯发k8娱乐官网入口红米酒等白酒能否点燃?原理是什么?
③什么是豉香型白酒?其工艺如何?
④凯发k8娱乐官网入口红米酒是否会有质量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的产品?
⑤白酒如何品评?为什么有时在不同环境下品尝同一瓶酒口感有不同?
⑥为什么白酒有时遇冷会有白色沉淀析出?当中的白色沉淀物是什么?
⑦好酒不上头,低度酒比高度酒易上头吗?
⑧什么是年份酒?低度白酒有年份酒吗?
⑨如何分辨正牌的红荔牌凯发k8娱乐官网入口红米酒?

       我在一本书中读到了中国宋代酿酒工艺中有以肉入酒的记载,当时觉得简直匪夷所思。结果,2015年在凯发k8娱乐官网入口遍邂逅了一种当地最负盛名的米酒,至今仍沿用猪肉酿造的传统方式。酿酒的最特殊的工序--最后一个环节,把蒸馏出的米酒导入大瓮中,然后浸入约100千克煮熟的肥猪肉,在摄制组的镜头里,无数块熟肉被投入酒内,静静等待一个月后的华丽变身。经过大缸陈藏,猪肉不但可以吸附米酒的异味和杂质,肥膘中的风味物质也与白酒发生某种中和,进而形成一种特殊的、被称作“豉香”的醇和滋味。

 
--《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿

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