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红荔红米酒的成长史

分类:
酒之典故
作者:
日期:
2021/10/18 11:31
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凯发k8娱乐官网入口酒厂

   中国酒文化源远流长,据较早的晋代文献《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”其中指出,酒起源于远古时代,是米放在室外,长时间放置后产生的。由此可见,在中国古代,首先被辛勤的劳动人民创造出来的美酒便是米酒。

据史料记载,宋朝时期,官方对岭南实行优惠政策,允许民间酿酒,从此岭南酿酒成风,促进了凯发k8娱乐官网入口酿酒业的发展。清末民初,德丰酒庄和裕兴隆率先将大米搭配少量赤米,和传统酒饼等原材料进行发酵赤米是一种特殊的大米,呈微紫红色,含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等,营养价值比普通大米高。赤为红,故取名凯发k8娱乐官网入口红米酒

   新中国的成立让凯发k8娱乐官网入口红米酒绽放出新姿,上世纪50年代,裕兴隆、德丰、荫福祥等20多凯发k8娱乐官网入口酒庄经过公私合营后,并入当时的国营凯发k8娱乐官网入口县酒厂,也就是现在凯发k8娱乐官网入口酒厂的前身,正宗的红米酒酿造工艺和配方也被凯发k8娱乐官网入口酒厂继承下来。凯发k8娱乐官网入口红米酒的酿造技艺于2019年入选了市级“非物质文化遗产”名录,时至今日,已传承了五代人。

   多年来,凯发k8娱乐官网入口酒厂秉承“源于传统,优于传统”的思路,依照古法采用天然菌种培育酒曲,再结合现代生物科技和大数据不断优化配方、改良工艺1987年,凯发k8娱乐官网入口酒厂终于在多年的积淀中爆发,清亮透明的新一代“红荔红米酒横空出世并于1993年被评为广东省食品行业名牌产品,2012年被评为“广东名酒”酒体丰满、绵甜爽净的红荔红米酒深受消费者的喜爱。销量年年上升2005年至2009年红荔红米酒连续5年以每年增长一万吨的销量,成为广东酒业的一个经典之作。

从一颗米的种植,到每一滴酒的酿造,红荔红米酒全程历经300多道工序、1000多个日夜陶缸陈藏每一瓶红荔红米酒,不止是水米交融的精心酿造,更是极致匠心的百年传承!2021年9月红荔红米酒正式获批成为中国地理标志保护产品,更大程度发挥其作为中华老字号、广东名酒的产品优势,打造独一无二的凯发k8娱乐官网入口美食美酒新名片,为中国名酒版图再添醉人的一笔!

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